Tartare di fragole con besciamella dolce agli agrumi e gelatina di mirtilli
INGREDIENTI:
Fragole
1 cestino
Gelatina di mirtilli
qb
Burro
1 noce
Farina
1C
Latte
qb
Limone
1
Arancia
1
Zucchero di canna
2c
Vanillina
1b

Preparare la besciamella facendo amalgamare la farina con il burro aggiungere lo zucchero ed il latte bollente far cuocere qualche minuto, poi aggiungere piano piano il succo di limone e quello di arancia e la vanillina, prima di spegnere aggiungere le scorze degli agrumi grattugiate.
Tagliare a dadini le fragole quindi, con l’aiuto di un tagliapasta, dare la forma di una tartare, circondare con la besciamella di agrumi e decorare con virgole di gelatina di mirtilli leggermente scaldata e foglioline di menta.

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