Flute di peperone caprino e granita di pomodoro
INGREDIENTI:
Peperone giallo
1
Pomodori ramati
2
Caprino morbido
1
Panna fresca
qb
Maggiorana fresca
2rametti
Olio
qb
Sale
qb
Pepe
qb

Pelare completamente il peperone e frullarlo molto bene fino ad ottenere una crema con un poco di sale e olio, intanto lavorare a crema il caprino con il sale e la panna; pelare e privare dei semi i pomodori e tagliarli a brunoise (dadini piccolissimi).
Allestire ora il bicchiere: mettere sul fondo di un flute il caprino quindi aggiungere molto delicatamente la crema di peperone ed in ultimo aggiungere la dadolata di pomodori condita con la maggiorana tritata fine da una parte sopra la crema di peperone.

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